烙餅的做法竅門
1、主料:麪粉500克、開水300克、冷水適量。
2、輔料:鹽適量、食用油適量。
3、做法:
(1)準備好麪粉放在盆子中,先加入開水,用筷子攪拌成麪疙瘩,再加入適量冷水揉成一個麪糰。這時的麪糰可能會有些粘手,沒關係,晾涼之後再揉就會好很多了。蓋上蓋子或保鮮膜,靜置30分鐘。所需要的食材。
(2)麪糰取出來,案板上揉勻,擀成一個大而薄的面片(如果你的案板不夠大,可以分成2份、或3份來製作)。
(3)均勻地撒上一層細細的鹽粒兒,儘量撒得均勻些,然後再用硅膠刷刷上一層食用油,表面再薄薄地撒上一層乾麪粉。
(4)從自己身側向上慢慢捲起來,然後分成大小合適的劑子。劑子的大小根據自己家電餅鐺的大小調整。
(5)擀成圓形餅坯,大小和自己的餅鐺差不多,厚度在0.3—0.5cm之間就好。電餅鐺提前預熱,刷上適量的食用油,把擀好的麪餅放進去,表面再刷一層食用油。
(6)蓋上蓋子,防止水汽蒸發。2分鐘後把烙餅翻個面,再刷一層薄薄的食用油。
(7)蓋上蓋子再烙1分鐘左右就好了,打開蓋子,你看,金黃焦脆、又軟又筋道的大烙餅就做好了。
(8)爲了讓烙餅層次更豐富,可以用木鏟把烙餅由四周向中間輕輕推散,這樣烙餅的層次更多,口感更柔軟。
(9)烙餅做好了,出鍋趁熱吃更香。
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