大白菜的5種家常做法

1、【豬肉白菜燉寬粉】

（1）食材：帶皮五花肉1塊，紅薯寬粉條1小把，大白菜少半棵，蔥1小段、姜1小塊，蒜末3瓣的量，醬油2湯匙，鹽適量。

（2）步驟：備好食材，五花肉切小塊，五花肉入鍋中小火煸出油、煸黃，加蔥花、薑片炒出香味，加入醬油提色，倒入開水大火燒開，中小火燉，大白菜洗淨、順長切小段，五花肉燉20分鐘後放入寬粉條燒開燉6分鐘，倒入大白菜接着燉6分鐘，加入鹽調味，放蒜末提個味即可出鍋。

2、【 豬肉白菜炒木耳】

（1）食材：豬瘦肉2塊，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大蔥1小段，姜1小塊，生抽醬油2湯匙，黃豆醬油1湯匙，玉米澱粉1大勺，鹽適量，植物油適量

（2）步驟：備好食材，木耳提前泡好洗淨，大白菜洗淨，斜刀切片，肉切片，蔥切蔥花，姜切末，肉片入一碗，加生抽醬油、蔥花、薑末拌勻，至看不到汁，加入玉米澱粉拌勻，醃3分鐘（這樣處理的肉鮮嫩），鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片炒至肉片變白，加黃豆醬油提色，倒入白菜片大火翻炒至白菜葉變蔫，倒入木耳、加入鹽接着大火炒，白菜剛要出湯立刻關火出鍋。

3、【豬肉大白菜餡餅】

（1）食材：麪粉600克，豬肉餡200克，大白菜半顆，泡好的木耳一盤，東北大醬3湯匙，料酒1湯匙，蔥薑末少許，十三香少許，鹽適量，植物油適量

（2)步驟：備好食材，木耳提前泡軟去根並清洗乾淨，麪粉加溫水和成非常柔軟又有點不太成型的麪糰，蓋上蓋子一旁餳40分鐘（不用特別揉），大白菜掰開洗淨，切粗絲，放入料理杯裏打碎，打好的白菜餡都放入盆裏，加鹽反覆抓幾下，靜置8分鐘殺水，木耳打碎，鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉餡中火煸炒至顏色發白，加蔥薑末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入東北大醬，炒勻炒上色後關火，一旁晾涼，肉餡入一盆，白菜稍攥水放入盆裏，木耳入盆，加鹽拌勻，餡就調好了，面案上撒麪粉，麪糰倒在上邊不用揉直接搓長條，切劑、擀成四周薄中間厚的麪皮，放入餡料，像包包子一樣捏褶，收口捏牢，稍微按扁（整個製作過程麪粉隨時跟上避免防粘），電餅鐺上下火預熱，刷油，放餅坯，合上蓋子開始烙制，一面變黃後再開蓋烙，餅鼓起來就可以出鍋了。餅隨烙好隨放入盆裏摞着，並蓋蓋子燜着，會非常柔軟好吃。

4、【白菜幫肉絲炒韭菜】

（1）食材：大白菜幫300克，韭菜1綹，豬瘦肉120克，蔥薑末少許，生抽2勺，玉米澱粉1.5勺，黃豆醬油1勺，植物油適量，鹽適量。

（2）步驟：備好食材，韭菜擇洗乾淨，大白菜用幫多的部份最好吃，白菜切粗絲洗淨控水，韭菜切小段，瘦肉切絲放入碗中，加蔥薑末、生抽、澱粉拌勻醃3分鐘備用，鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白 ，放醬油提色，放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯，立刻放入韭菜，馬上加鹽，翻炒三兩立刻出鍋。

5、【醋溜白菜】

（1）食材：大白菜300克，乾紅辣椒2個，米醋2湯匙，醬油半湯匙，蔥1小段，蒜3瓣，豆油適量，鹽適量，水澱粉適量。

（2）步驟：白菜掰下來泡水到發挺發硬。白菜斜刀片成片，熱鍋涼油，先放入掰開的紅辣椒，小火至剛要變色，放入蔥花和蒜末，小火煸出香味，開大火，放入白菜片，立刻倒入醋，這是白菜爽脆的關鍵，大火炒到白菜葉的部分發蔫，點入醬油提色，加入鹽翻炒幾下，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。