怎麼做肉丸冬瓜湯
1、主料:豬肉餡1碗、冬瓜1塊。
2、輔料:澱粉2小勺、生抽少許、蠔油適量、鹽少許、大蔥半根(用小蔥也成)、涼水少許、香菜1棵。
3、豬肉餡加少許生抽、蠔油、鹽,大蔥末、少許涼水、澱粉,順着一個方向混合均勻;葛根粉,具有清熱的效果,用土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉也可以,起到粘合的作用,想要肉丸鮮美,還可以加少許雞蛋液;
4、拌好的肉餡靜置幾分鐘,正好去處理一下冬瓜;
5、冬瓜削皮去籽,清洗乾淨;
6、切成厚約5毫米的大片;
7、冬瓜片放涼水煮鍋中,大火煮開,然後轉微火,保持微微沸騰的狀態,用小勺舀適量的肉餡入鍋中,如果想要肉丸顏值高,可以雙手蘸涼水,讓肉餡在左右手之間搗幾下變圓潤;
8、動作迅速地將所有肉丸都投入鍋中,火千萬不要大,保持微沸的狀態即可,中途可以用勺子輕輕推動冬瓜湯幾下,待所有的丸子都入鍋後,再轉大火,完全沸騰,待所有丸子都浮在表面,關火,撒香菜段。
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