葡萄山楂糕
1、主要材料:小麥麪粉350克,雞蛋500克,紅豆沙400克,輔料:金糕15克,葡萄幹10克,調料:香油10克,白砂糖300克。
2、做法:
(1)將鍋放少量油,將麪粉炒熟備用。
(2)雞蛋敲開,把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內。
(3)把白糖倒入蛋黃盆內攪勻。
(4)把蛋清抽打成泡沫狀,也倒入蛋黃內攪勻。
(5)最後將熟麪粉也倒入蛋黃內,攪成蛋糊。
(6)將木框放在屜內,鋪上屜布,倒入1/2蛋糊,用旺火蒸15分鐘取出。
(7)在蛋糕坯上鋪勻用香油調好的豆沙餡。
(8)再在豆沙餡上倒入剩餘的蛋糊鋪平。
(9)表面用青梅、山楂糕、葡萄乾碼成花卉形,再蒸20分鐘即熟。
(10)蒸熟後晾涼切成3.3釐米寬、10釐米長的條即成。
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