抹茶奶凍卷怎麼做好吃
1、材料:抹茶粉5g、牛奶70g、玉米澱粉5g、細砂糖20g、淡奶油40g、吉利丁片10g。
2、蛋糕卷材料:蛋白2個、蛋黃4個、細砂糖75g、低粉30g、無鹽黃油6g、牛奶14g 抹茶粉3g。
3、奶油夾餡:動物淡奶油100g、細糖10g。
4、玉米澱粉和抹茶粉先拌勻。
5、細糖和牛奶加熱,倒入抹茶粉。
6、然後加入淡奶油稍攪拌;中小火慢慢加熱,不停攪拌;煮至濃稠的糊狀。
7、關火,將用冷開水泡軟的吉利丁片放入,攪拌融化。
8、倒入模具,放入冷藏室成凍狀即可。
9、蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近乾性發泡。
10、蛋黃加糖25g打至顏色變淺。
11、在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜,將剩餘的蛋白霜分兩次加入,拌至均勻。
12、篩入低粉和抹茶粉,翻拌均勻。
13、黃油加牛奶隔水或微波融化,沿着刮刀淋入麪糊中。
14、將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
15、德普烤箱焙烤模式175度,烤制18min。
16、淡奶油加細糖,快速打發。
17、取出,置涼後 在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷。
18、抹茶奶凍切成剖面爲正方形的長條,排在抹了奶油的蛋糕片中間。
19、捲起,即可。
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