青海十大名菜

青海十大名菜都有哪些，一起來看看小編的分享吧！

1、青海三燒經典名菜

青海三燒是以羊筋爲主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹製成的地方菜餚，是青海傳統老八盤之一，是青海最具代表性的美味佳餚，也是青海地區各民族待客的傳統佳餚。青海三燒的烹製方法是將泡發好、洗淨除去羶味的羊筋用羊湯或雞湯燒燉，加姜粉、胡椒粉、鹽、味精蔥段等佐料；待羊筋入味後，選用煮熟的精肉（豬、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的塊、用油炸好的肉丸和土豆塊同時入鍋，略加芡汁，即可出鍋上席。做好的青海三燒色澤豔麗，口感筋道，口味鹹香微辣，也是來到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評爲“青海十大經典名菜”，還被青海省文化和旅遊廳評爲“青海十大名菜”。

2、青海手抓羊肉經典名菜

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作爲敬客的上好食品。近年來旅遊事業大發展，青海各地賓館已把手抓羊肉列爲青海風味名菜。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最爲著名，還被青海省文化和旅遊廳評爲“青海十大名菜”。

3、青海酸辣裏脊經典名菜

青海酸辣裏脊是青海湟源地區的一道特色美食，是以裏脊肉爲主要原材料，再加上辣椒、醬油、蒜等等調味製品製作而成的菜餚，是青海傳統老八盤的頭道菜。香脆的外皮包裹着鮮嫩的裏脊肉，澆上酸辣的湯汁，酸辣爽口，每一滴湯汁都不能放過。酸辣裏脊在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評爲“青海十大經典名菜”，還被青海省文化和旅遊廳評爲“青海十大名菜”。

4、青海烤全羊經典名菜

烤全羊是內蒙古、青海、新疆等西北地區一道地方特色菜餚，色、香、味、形俱全，別有一番風味兒。青海烤全羊是青海款待賓客最爲隆重的美味佳餚，烤全羊外表金黃油亮，外皮肉質焦黃髮脆，背部肉質綿軟鮮嫩，清香撲鼻，使人垂涎三尺經久難忘。青海烤全羊還被青海省文化和旅遊廳評爲“青海十大名菜”。

5、髮菜蒸蛋經典名菜

髮菜蒸蛋，又叫如意髮菜，是選用髮菜和雞蛋爲主料烹製而成，也是青海特色菜之一。青藏高原盛產發萊，發萊是青海著名的山珍之一，成熟的髮菜黑如漆，細如線，柔如錦絲，可食用。青海人以發萊作主料烹調的發萊蒸蛋，有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的特製菜。髮菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開，攪勻蛋清，覆以髮菜，籠蒸片刻，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃，蒸至熟透爲止，取出切塊，淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許糰粉勾芡的雞湯或羊肉湯。此菜上層潔白如雪，中層烏黑似發，底層一片金黃，色彩鮮明。髮菜蒸蛋在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評爲“青海十大經典名菜”。

6、青海土火鍋經典名菜

青海土火鍋是青海著名的特色菜，其食材和做法極具青藏高原特色，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜製成，食材葷素搭配，肉的鮮美與菜的爽口完美結合，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲，湯色清亮、味道鮮美，令人食慾大開。青海土火鍋大致可分爲家常火鍋、海鮮火鍋、素火鍋三類，主要食材有牛肉、羊肉、魚類、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時蔬。青海土火鍋被青海省文化和旅遊廳評爲“青海十大名菜”，其他被評爲“青海十大名菜”有糊羊肉、袈裟犛牛肉、酸辣肚絲湯、青海黃菇炒肉等。

7、青海糊羊肉經典名菜

青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品，主要選用熟羊軟肋條肉製作而成，其特點是肉嫩軟爛，口感好，是青海著名的特色菜之一，也是青海老八盤代表菜。青海糊羊肉被青海省文化和旅遊廳評爲“青海十大名菜”。而以糊羊肉爲代表的“青海老八盤”是青海高原河湟谷地獨特上乘的地方傳統宴席菜餚，以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽，向來用以招待至親好友以及尊貴客人。老八盤就是八道菜，包含涼菜八種、熱菜八種，尤其以熱菜爲代表，熱菜八種分別是酸辣裏脊、青海三燒、燉肘子、糊羊肉、紅燒魚、酥合丸、醪糟湯、紅燒雞塊。青海老八盤在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評爲“青海三大主題名宴”。

8、清蒸牛蹄筋經典名菜

清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜餚之一，在清真飯館裏被列爲地方風味菜，也是青海著名的特色菜。此菜淡嫩不膩，質地猶如海蔘，頗有高原鄉土味，是青海回族人最愛吃的特色菜餚之一。青海回族人民對清蒸牛蹄筋製作十分考究，先將牛蹄筋留皮煺毛，燒烤洗淨，削除焦黑外皮，用鹼水略泡，反覆刮洗，使皮爲金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝去骨骼，蒸到筋質爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜餚；切筋爲條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進筋內，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，並撒香菜、蒜未等。

9、犛牛夾板肉經典名菜

犛牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜餚，是青海著名的特色菜。犛牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉，肉質細膩有嚼勁，手工剁餡，加入花椒、草果去腥除羶，再加入雞蛋液攪拌，擱置去味；然後將雞蛋與麪粉拌勻，攤成雞蛋餅，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間，用刀將雞蛋餅對半切開，放入油中炸至金黃出鍋，切成四四方方的小塊；最後起鍋燒油，放入姜蒜等爆香，放入青椒、紅椒、木耳，加鹽醋等調味，加入湯汁，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒，快速吸收了酸辣的湯汁後裝盤即可。細嫩有嚼頭的犛牛肉外面裹着一層焦黃酥脆的蛋皮外衣，每一塊都吸滿了濃稠酸辣的湯汁，散發出誘人的香氣。

10、熬飯經典名菜

熬飯，青海習俗菜餚。指帶肉湯的燴菜。主料爲羊肉湯和白蘿蔔片。在煮過肉中的湯中(羊肉湯最好)，放入煮熟的白蘿蔔片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等，加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調料，燒沸即可食用。漢族一般在中秋節、除夕作爲晚飯。西寧漢族辦喪事招待弔唁客時的"湯米三碗"其中一碗便是熬飯。