老式油條的做法和配方
1、食材清單:高筋麪粉500克,雞蛋1個,無鋁泡打粉3克,小蘇打4克,鹽15克,大豆油適量,水250克
2、準備將高筋麪粉倒、小蘇打、無鋁泡打粉、鹽攪拌一下,再放入大碗中,攪拌均勻。
3、在攪拌均勻的麪粉上打入雞蛋、大豆油、水一起在碗中用筷子攪拌均勻。
4、用手揉成麪糰(揉制的過程中如果太乾,加點水繼續揉),把麪糰揉成光滑無粗顆粒的狀態,揉好以後蓋上保鮮膜,醒3小時。
5、案板上放點油,防止麪糰和案板黏住,用擀麪杖朝着一個方向把麪糰擀成薄薄的長方形。
6、將麪糰切成長長的兩半,每一半再切15釐米的長條形狀。
7、把2個切好的小長條疊在一起(2層),用筷子中間一壓,要緊緊壓下去。
8、鍋中放入大量的大豆油,油熱的時候把壓好的油條拉長。
9、放進去的時候扭一下油條,放進油鍋(至少小半鍋油)炸,用筷子不斷翻着油條,等油條浮上來炸成金黃色就可以撈起來,吃老式油條咯。
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