大油條的做法和配方,怎樣做大油條
1、在盆中放500克的麪粉,4克小蘇打,4克雙效泡打粉,1勺鹽,打入一個笨雞蛋,用筷子先把雞蛋攪散,和所有的材料混合在一起,再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油。
2、然後揉成麪糰,在麪糰的上面再塗抹一些油,然後蓋上蓋子,密封醒發一夜。
3、醒發好的麪糰千萬不要揉搓,直接按壓成長條,再切成均勻的長條。
4、把兩個長條對摺在一起,用筷子在中間壓一下,再拿着兩頭扭幾圈。
5、不需要二次醒發,下到5成熱的油鍋中,開中小火慢慢炸,炸至的過程中要給油條翻一下面,使其受熱均勻。
6、炸至兩面金黃,就可以撈出控油出鍋了。
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