正宗火腿如何製作
1、在鮮腿未晾透時就醃製,隨即用雙手緊壓,擠出殘血。
2、用川鹽醃製,並要將鹽炒熱後擦在腿上,用鹽量爲100公斤鮮腿,用鹽8~10公斤,並用紅糖少許。
3、只擦一道鹽便裝缸或裝入水泥池,浸泡在醃滷中(下面醃火腿,上面醃肉),每星期翻一次缸,共翻3~4次。
4、出缸後要用木板、石塊壓,壓的重量爲10~15公斤,2~3天后,腿肉面向上,並將腿壓平,然後掛到架上晾乾。
5、每年4~10月,把火腿埋在蕎麥或稻穀中保存,以隔溼熱,防止有哈喇昧、變質、生蟲,並在保存過程中促使其發酵成熟,10月份以後,改在倉庫內堆碼貯藏。保管期可達數年之久。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...