蒜蓉白肉如何做
1、選一塊寬約四指厚約三指的土豬五花肉,肥瘦比例以3:7爲宜,褪毛留皮洗淨。
2、將肉放入湯鍋中,加大蔥一段、生薑兩塊、桂皮、草果、八角、茴香、香葉、花椒,再加入少許料酒。
3、注入清水,點火開煮,煮到沸騰撇去浮沫,轉小火,加蓋慢煮,15-20分鐘以後,加少許鹽,加蓋關火,讓肉在湯中自然冷卻。
4、在等肉冷卻的時候做蒜泥白肉的醬汁,先將蒜搗碎,盛於小碗中,在鍋中加入菜籽油,燒熱到油開始冒煙關火,微微冷卻後倒入蒜泥小碗中,將蒜泥爆香。
5、然後加入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油,再加入兩勺溫熱的肉湯,調勻。
6、這時候肉已經吸飽了肉湯,溫度也降下來了,取出來切片,注意肉不要切太薄,5毫米左右的厚度爲佳,這樣吃起來口感比較好,裝好盤後將調料均勻的淋在肉上就好了。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...