酥脆肉粒炒韭黃的做法介紹，酥脆肉粒炒韭黃

1、主要食材：豬肉碎50克、韭黃250克、泡姜1塊、泡紅辣椒4根，輔料：鹽、雞精、少許、自制豆豉醬1勺。

2、熱鍋冷油放入肉碎用中火煸炒，將水份炒幹出油放入豆豉醬繼續煸炒至酥。

3、再放入泡薑絲.泡紅辣椒煸炒出香味，加入韭黃大火快速翻炒放少許鹽雞精炒勻出鍋。

4、豆豉醬的做法--豆豉切碎，鍋放油4成熱放入蔥薑末炒出香味，放入豆豉翻炒2分鐘加料酒.糖翻炒均勻出鍋裝入瓶中涼後密封保存（油要多放些）。