家庭自制小鹹菜的做法
1、做法一:
(1)準備一顆白菜,心不要特別實的那種,洗淨後給它分成兩半。
(2)然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麪,過上一兩個小時,白菜有點出水了,把水控掉再繼續往上面撒辣椒麪,這個可以根據自己的口味,決定放多少。
(3)撒上辣椒麪然後帶上手套,給白菜做個全身按摩,那樣有助於入味,經過一夜的醃製,第二天早上就可以。
2、做法二:
(1)準備原料:圓白菜、姜、蒜、花椒油、辣椒、鹽、糖、白醋。
(2)拿一顆新鮮的包菜,手撕成小片,洗淨,晾乾水分,姜、蒜剁碎備用,辣椒切成小段備用。
(3)把辣椒、薑末蒜末放入撕好的包菜中,鍋中放少許油,燒熱,趁熱直接澆到辣椒和包菜上,把做好的鹹菜密封好。
3、做法三:
(2)將之前用鹽醃好的蘿蔔先切片,再切條,最後切成小丁狀,切好的鹹菜丁放在容器裏,如果不喜歡吃太鹹的就放在清水裏泡一段時間。
(3)將辣椒掰碎和芝麻一起放在容器中,炒鍋熱油到九成熱倒入其中,將鹹菜丁倒入炸好的油中攪拌均勻,入到有蓋子的容器中即可。
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