怎麼做燜面
1、食材:西紅柿200克、南瓜260克、白麪500克、豆角400克、土豆200克、食用鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡麻油適量、醬油適量、雞精適量、整花椒適量、整大料適量。
2、先把白麪粉和好,放在和麪盆裏用溼籠布蓋住醒上,然後把西紅柿洗乾淨,把豆角撿下並折斷爲3釐米左右的長條,把土豆切成3平方釐米的小方塊,南把切成小塊。
3、準備蔥、姜、蒜。把蔥切成一釐米長的小段,把姜和蒜切成碎沫放在一邊待用。
4、1小時左右後和好的面醒好了,這時把面放在案板上,用擀麪杖把面擀開,擀成大約兩毫米的薄片後,就可以用菜刀把面切成長8釐米,寬4毫米的麪條。
5、把炒鍋放在火上,倒入適量的胡麻油,加入適量的整花椒和大料,大約20秒後倒入準備好的蔥、姜、蒜,用鏟子翻炒直到香味出來。
6、香味出來後倒入事先準備好的土豆塊和豆角翻炒大約3分鐘,然後再放入切好的南瓜塊翻炒大約1分鐘,再把西紅柿切碎放入,之後加入適量的食用鹽,雞精,並倒入適量醬油。
7、再翻炒大約2分鐘,接着倒入開水(開水的量以即將沒過食材爲準),把擀好的麪條放在最上邊,蓋住鍋蓋燜上。
8、大約20分鐘後,打開鍋蓋就會發現鍋裏的水僅剩下一點兒了,這時用筷子撥開面條,防止粘聯,然後用小鏟子把麪條和各種菜和在一起,可口美味的燜面就做好了。
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