蒸鵪鶉蛋羹怎麼做

1、將鵪鶉蛋逐個打入碗中，用筷子攪拌均勻。

2、水和鵪鶉蛋的比例爲2:1合適。這樣蒸出來的雞蛋既不會因爲水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老，也不會因爲水放多了而不能凝固成形。

3、接着在鍋中放進適量水，放上蒸鍋，再將打好的鵪鶉蛋羹放進蒸鍋中。用大火燒開水，等上汽之後再開中小火蒸，如果鵪鶉蛋個數較多且蒸碗比較大，那就需要酌情增加時間。