竹筍飯如何做

1、原料：糯米2份、大米3份、五花肉。輔料：竹筍、香菇、荷葉、蔥、薑末、花椒水、醬油、油、鹽。

2、荷葉、香菇、米用水泡一夜，豬肉切丁加蔥薑末、花椒水、醬油漿1小時，竹筍切丁用開水煮一會，香菇切丁。

3、所有餡料加鹽、色拉油拌勻。

4、泡好的荷葉鋪籠屜上，鋪一層米放餡料，再鋪上米，上面鋪上荷葉大火蒸一小時。

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春天是筍子最美味的時節，南方家家戶戶都有烹飪春筍的獨到祕訣，不論是炒着吃還是燉湯，春筍的美味都能盡情散發帶給味蕾別樣的享受，再加上爽脆的口感成爲衆多人的心頭愛，這裏要介紹的是蘿蔔春筍飯的做法，完全可以作爲主食食用。

食材需要準備大米、白蘿蔔半根、春筍一顆、五花肉200g、蔥姜、生抽、鹽。第一步將白蘿蔔切成滾刀塊，春筍切成片，五花肉切片放入燒開的水中加入薑片燙熟，香蔥切成段備用。洗乾淨的大米加入少許鹽和生抽，倒來自水沒過浸泡半小時。第二步起鍋熱油倒入蔥薑末爆香，放入汆熟的五花肉倒入生抽調味(重口的可放甜麪醬或者豆瓣醬)，調色之後倒入春筍和白蘿蔔翻炒熟。第三步米飯上鍋好心高均鄉蒸熟後與炒制完成的菜品混合蓋上蓋子燜20分鐘後即可出鍋。

看過仍似了蘿蔔春筍飯的做法以後都會覺得非常簡單，是家常菜品種很好的選擇，有菜有肉有飯省時省力還好吃。

烏巨筍鹹肉竹筍飯怎麼燒好吃？

材料

蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，幹辣椒2條，溫水600cc，柴魚素2公克，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc

做法

1.鮮筍洗淨表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及幹辣椒，煮約40分鐘後，用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。

2.蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30∼60分鐘備用。

3.糯米洗淨，充分瀝乾水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。

4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝乾、切成細末狀備用。

5.將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜10∼15分鐘即可。

竹筍除了吃涼拌或煮湯, 拿來做炊飯也很對味 筍絲, 香菇, 豬肉與蝦米爆香後, 與滷汁一起熬煮, 再拌入米飯吸收醬汁 香滑軟Q的米飯祕訣就在於, 4:1 的白米與糯米比例, 讓口感更好喔!

農村大鍋筍飯怎麼煮好吃？

竹筍1只(160克)，草蘇鐵2條，糠漬(米穀糠碎粒)10克，竹葉1片，清湯(吸物)36克。

製法

(1)竹筍破開後，放入開水鍋，下糠漬，以小火煲數小時至竹筍熟，清理去殼後備用。

(2)用清湯浸煮草蘇鐵，使其入味。

(3)着味飯煲熟後，加入剁碎竹筍混合。

(4)將着味筍飯壓成圓柱狀後，置筍殼內。

(5)以草蘇鐵配合筍飯食用及點綴。

竹筍飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料

鮮筍適量

   米糠1小包

   

幹辣椒1個

   米2合

   

油豆腐一枚

   ☆鮮醬油20ml

   

☆酒20ml

   ☆木魚素一勺

   

水適量

   

竹筍飯的做法步驟

1. 筍剝去殼，對切2半

2. 水中放入米糠，筍，幹辣椒大火燒開後轉中火燉30分鐘（牙籤輕輕能戳透）

3. 煮好後自動涼後，清水中洗去米糠

4. 煮好的筍切成片，油豆腐開水燙一下後切碎丁

5. 淘好米放置15分鐘，加入☆調料和水

6. 把筍片鋪在上面，蓋上鍋蓋煮飯

7. 煮好後保溫放置10分鐘後打開鍋蓋

8. 米飯整體翻一翻，鬆一鬆即可

9. 放片山椒葉一起非常好吃

竹筍飯是怎麼做的？

你好！！

原料：

1. 米2碗

2.海帶魚高湯 2杯

3.竹筍 150g

4.竹筍煮汁：海帶魚高湯150ml＋日本酒1大匙＋醬油1小匙＋砂糖少許

5.雞肉 適量

6.菇類（香菇、鮮香菇、鴻喜菇、秀珍菇）適量

7.醬油 2小匙

8.鹽 少許

作法：

1.米洗淨，與2杯海帶柴魚高湯一同倒入電飯鍋中浸泡1小時。

2.雞肉拍鬆切小丁，以少許鹽、胡椒、太白粉略醃。菇類洗淨切小片。

3.竹筍切成2cm大小的薄片，與材料4.同煮到收汁成約1/4杯左右，將筍片與煮汁分開，靜置待涼。

4.將已冷卻的竹筍煮汁倒入電飯鍋裏，加入醬油與鹽後，充分攪拌均勻。

5.在米上均勻鋪入煮好的筍片、菇類與雞肉，蓋上鍋蓋，以正常煮飯方式或選擇“菜飯”模式炊煮即可。

提示：

1.海帶柴魚高湯可以自行以日本昆布與柴魚片熬製，也可購買現成的風味調味料（一般超市均有售）調製，怕麻煩的話，使用日式涼麪汁酌量對水使用，效果也不錯。

2.菇類可依喜好使用香菇、鮮香菇、秀珍菇、鴻喜菇甚至金針菇等各種菇類作調配，如果使用乾燥的香菇，則因味道較重，量應略減，以免壓過竹筍的清香。

3.如果使用一般電飯鍋正常煮飯功能烹煮，最好在煮好時再按一次煮飯開關多烹煮一次，以免材料不熟，但由於各種電飯鍋性能不一，不妨多嘗試一兩次，以找出適合自家電飯鍋的煮飯程序。

4.菜飯完全烹煮好後，最好多在鍋裏燜10～15分鐘，更香Q美味。5.不同的季節，可以試試使用其它的當令食材烹煮菜飯，步驟類似，但如果用的是本身滋味較濃郁的材料，如番瓜、栗子、蕃薯、或魚、肉等，則可以不用先行煮入味，直接鋪在飯上一起炊煮即可。

謝謝！！

請教一下櫻花蝦香芋竹筍飯怎樣做好吃呢？

一隻電鍋，滿滿的在地鮮滋味〜 櫻花蝦的香、綠竹筍的脆、毛豆的甜、芋頭的綿密和三色蔬菜的繽紛，讓米飯口感更豐富、美味更加分，又能兼顧均衡飲食的懶人美味料理。

材料

白米1杯糙米1杯香菇水1.5杯櫻花蝦半碗幹香菇5片芋頭1/2顆綠竹筍1顆毛豆半碗三色蔬菜丁半碗苦茶油1大匙滴雞精60cc/1包醬油1大匙鹽1小匙黑胡椒少許

做法

1.家庭必備的方便食材： 冷凍蔬菜及乾貨不但方便儲存，且能持久的鎖住營養。「櫻花蝦」富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，爲十大食品中鈣含量第一名；「芋頭」爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質；「毛豆」中的卵磷脂可改善大腦記憶力和智力水平，所含大豆異黃酮(天然雌激素)能改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

2.在地小農的安心食材： 選用苗栗縣銅鑼鄉在地有機小農生產的鴨間稻、滴雞精、綠竹筍、芋頭、三義鄉農會苦茶產銷班生產的苦茶油等安心食材。

3.先將芋頭、竹筍切丁(或切絲)，香菇泡軟切丁(或切絲)備用(香菇水留存備用)。

4.接着將米洗淨放入電鍋內鍋中，再依序放入香菇水、所有食材、調味料。

5.按下煮飯按鍵，煮熟後開蓋用飯勺將飯及食材輕輕翻動拌勻，再悶10-15分鐘即可食用。

6.若您有較充裕的時間或口味偏重，可先起一油鍋，將香菇、櫻花蝦爆香，然後加入芋頭、綠竹筍、毛豆、三色蔬菜丁及醬油、鹽、黑胡椒一起拌炒，再連同米、香菇水、滴雞精放入電鍋炊煮至熟。

7.完成。

竹筍煮飯怎麼煮更好吃？

春分已過，最近的天氣不冷也不熱，

白天陽光明媚的，要不是疫情還不太穩定，不敢出門。

窩在家裏，感覺都浪費了大好天氣，

還是進廚房搗鼓搗鼓美食，今天吃筍。

冬天有冬筍，春天有春筍。

不管是冬天還是春天都是吃筍的好季節。

竹筍的美味吃法，既可以煲湯，也可以燜炒。

今天在超市看到有新鮮胖墩墩的竹筍，買了2個，也順便買了些雞肉，準備做：竹筍燜雞。

竹筍剝掉外殼後，脆嫩多汁。

分享個存儲小妙招：可以帶殼放入保鮮袋，直接放冰箱保鮮；

也可以把竹筍去掉外殼，用刀對半切開，下鍋用清水煮熟放涼，然後再裝入保鮮袋，放冰箱冷藏，可保存的時間長些。

不過買回來還是儘量早些下鍋煮，菜還是新鮮吃會更美味。

今天把這道竹筍燜雞的做法分享給大家。

感興趣的朋友們趕緊先收藏起來吧！

【竹筍燜雞】

食材：竹筍2個，雞腿2個，雞翅3個，雞塊若干，香蔥，生薑；

調料：食用油，食鹽，生抽，老抽，糖，花椒；

準備工作：

竹筍剝皮，洗乾淨，切滾刀塊備用；

生薑去皮切片，香蔥1根打一個蔥結備用；

雞腿和雞翅剁成塊，與雞塊一起用清水沖洗乾淨備用。

【開始製作】

第一步：鍋裏放入適量的清水，大火把水燒開後，把切好的竹筍放入鍋裏煮，去除竹筍的苦澀感，大概煮3分鐘左右，焯水後撈起來瀝乾水分備用；

第二步：鍋裏重新放些適量清水，把備好的雞塊，雞翅和雞腿放入冷水鍋裏，加入適量料酒去腥，開中大火煮開，雞肉焯水變白色後撈起，瀝乾水分裝盤備用；

第三步：鍋裏倒入適量的食用油，把所有雞肉倒入鍋裏煎，小火慢煎，煎至雞肉微微變金後先裝盤；

第四步：鍋底留些食用油，放入少許糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有點焦糖色後，再把煎過的雞肉倒入鍋裏翻炒；

第五步：所有雞塊均勻炒上色後，放入幾片薑片和一節香蔥，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均勻；

第六步：往鍋裏倒入適量的開水，水量大概超過食材量表面，大火煮開後，放入少許花椒，把焯水後的竹筍也倒入鍋裏，蓋上鍋蓋，把火調小，小火燜煮30分鐘；

第七步：隔斷時間打開鍋蓋攪拌攪拌，最後收汁到鍋底湯汁濃稠後，關火，撒點少許蔥花裝盤。

這道簡單好吃的竹筍燜雞就做好啦！

連醬汁都濃郁下飯，喜歡的朋友們試試吧～

【小技巧提示】

1，雞肉塊和竹筍分別下鍋焯水，前者是爲了去腥，後者是爲了去除苦澀味，焯水後的食材炒出來的菜的口感和味道會更好吃。

2，用冰糖炒糖色，儘量用小火炒融化，微微變顏色即可用放雞塊翻炒，不要用大火，避免冰糖炒過，味道會變苦。

3，下鍋燜煮用開水煮，開水儘量提前燒開，節省炒菜時間以及避免炒菜時手忙腳亂。

日式竹筍飯的做法步驟圖，日式竹筍飯怎麼做

日式竹筍飯的做法  

泡髮香菇切細絲，春筍切薄片。大概總量相當於煮好的飯的1/3即可，沒有什麼固定比例。

把米洗淨照平時習慣加水。

常備這種高湯醬油各種好用，但是顏色太淺看起來不夠幸福，所以我還是加了一點點生抽的。全部用普通生抽也可以。

都混在一起。

該怎麼煮飯就怎麼煮，煮好後拌一拌。

撒上蔥花，好了。蔥花基本上是裝飾用的，加點綠色好看些。在日本也有人會在上面放幾顆豌豆什麼的。

竹筍有哪些吃法？

竹筍有如下七種吃法。

一、竹筍炒肉絲：竹筍，肉絲，蒜頭，黃豆醬，紅辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，竹筍去殼後放到鍋中，煮20~30分鐘後關火冷卻，然後切成段狀，肉絲先用醬油與米酒醃製，把蒜末與肉絲下鍋爆香，接着倒入黃豆醬、醬油與清水或是高湯，翻炒3~5次，竹筍與辣椒放入，加入少許胡椒粉，炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌。

二、竹筍香腸：竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽，竹筍先炒一下，香腸切片，小火先將香腸炒片刻，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太乾可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。

三、竹筍燉排骨：竹筍，排骨，薑絲、蒜片、鹽、雞精，把竹筍倒入開水鍋中焯好之後，將竹筍撈出備用，排骨用熱水洗淨，裝盤備用，熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香，爆香之後將排骨倒入翻炒，直到鍋裏都是油爲止，接着將竹筍倒入鍋中翻炒均勻之後加入適量的鹽，倒入適量的清水，沒過排骨，大火燒開後，轉小火慢燉，小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。

四、油燜竹筍：竹筍，鹽、油、老抽、糖、味精，起油鍋加熱，放入竹筍煸炒，放少許老抽煸炒，放少許清水，加少許的食鹽和糖加蓋大火煮5分鐘，收汁時候，放入少許的味精翻炒均勻就可出鍋。

五、涼拌竹筍：竹筍，蔥、姜、蒜、油、鹽、醋、白糖、芝麻香油，竹筍切塊，蔥薑蒜切末，鍋裏面加入適量的清水，放入竹筍，水開之後在煮3分鐘到熟，撈出來瀝乾備用，炒鍋倒油加熱，放入蔥薑蒜爆香，將竹筍放容器內，澆入爆香的油，加適量鹽、醋、白糖、芝麻香油拌勻即可。

六、竹筍炒臘肉：臘肉，幹竹筍，小青椒，老乾媽，姜，蒜，雞精，味精，白糖，花椒油，臘肉煮好改刀切筷子一樣粗的小方塊，筍子也一樣，小青椒切圈。姜蒜剁碎，臘肉放入油鍋微炸再把筍子炸幹後瀝乾待用，淨鍋放油先下姜蒜粒炒香，把老乾媽感覺散了香了，下臘肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，調味然後勾小芡，花椒油起鍋即可。

七、醬汁春筍塊：鮮春筍，花生油、甜麪醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯，用水將甜麪醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用，炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油，炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用，炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱爲烹飪之品。作爲蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。

竹筍的做法，炒鮮竹筍怎麼做好吃，炒鮮竹筍的家常做法

可以做成：菇菇海鮮竹筍粥、排骨燴鮮竹筍、鮮竹筍炒肉絲 、蜂蜜優格鮮筍、火腿青蒜煸鮮筍、竹筍醃鮮 、自制鮮蝦膠竹筍羹、竹筍海鮮鹹粥、竹筍大骨湯、竹筍海鮮湯飯、煙燻竹筍卷、香椿竹筍、竹筍包菜卷、培根竹筍卷、竹筍雞、竹筍粥、竹筍飯、酸菜竹筍、雪菜竹筍包等等。

下面介紹一種家常鮮竹筍的做法：

1. 新鮮竹筍一個

2. 一分爲二。

3. 竹筍切片

4. 在冷水浸泡5分鐘爲的是去掉竹筍的澀味。

5. 竹筍用水抄一遍，然後再用冷水沖洗一下，這樣炒出來的脆脆的口感更好。

6. 蔥、薑末、蒜片和辣椒

7. 把裏脊肉切片用海天生抽、料酒醃製一會。在鍋內倒入適量油，（油溫不要太熱，太熱容易把肉炸老）放入裏脊肉片過油。

8. 另起鍋倒入少許油，放入蔥、薑末、蒜片、辣椒炒出香味後倒入竹筍炒一會兒，再放上過好油的裏脊肉片炒一小會兒，放鹽、雞粉翻炒均勻後即可出鍋。

鮮竹筍的做法有很多種，你可以根據你自己的口味來做哦！

食用竹筍的好處？

食用竹筍有以下好處：

1.竹筍營養豐富、肉質鮮嫩、清脆爽口，能與肉類、海味等烹製成各種美味名菜，且食而不膩，享有“素食第一品”之美譽。

2.竹筍既是蔬菜，又是良藥。因其味甘、性寒，有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食積”等功效，故常用於治療和保健。

3.鮮竹筍煮熟切片，添加麻油、精鹽、生薑、食醋拌食，對化痰、止咳有輔助治療作用。

鮮竹筍的做法

鮮竹筍的做法

我們都知道食材講究就是新鮮，那麼新鮮的竹筍要怎麼做才能好吃呢？想要了解更多的話，那就千萬不要錯過這篇文章，喜歡的話，可以試着做做看。

排骨燴鮮竹筍

材料：

排骨200克，鮮竹筍250克。

做法：

1、排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。

2、將鍋中放入底油並開大火熱鍋，待到鍋熱後將排骨倒入其中炒香，然後分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然後蓋上鍋蓋燜煮。

3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。

鮮竹筍炒肉絲

材料：

竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。

做法：

1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

2、當油鍋熱了之後，放入薑絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。

培根竹筍卷

材料：

培根，竹筍。

做法：

1、將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴。

2、撈出瀝乾。用培根片捲起竹筍條。然後用牙籤固定。

3、鍋燒熱放一點橄欖油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個個煎熟。上下兩面以及側面都要照顧到。可以把牙籤減掉頭，這樣培根卷纔可以觸及鍋面，比較容易煎。

4、拔去牙籤，因爲這時培根已經把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。

竹筍飯

材料：

蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，幹辣椒2條，溫水600cc，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc。

做法：

1、鮮筍洗淨表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及幹辣椒，煮約40分鐘後，用竹籤試其熟度、關火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0、2cm薄片。

2、蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置3060分鐘備用。

3、糯米洗淨，充分瀝乾水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。

4、三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝乾、切成細末狀備用。

5、將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜1015分鐘即可。

竹筍鳳爪湯

材料：

雞爪600公克，竹筍600公克，冬菇5朵，陳皮2錢，醃製鳳梨150公克，熱開水8杯，鹽少許，雞粉少許。

做法：

1、雞爪洗淨，剁去腳趾，每隻都從中間切成兩半，再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。

2、竹筍洗淨，切滾刀塊備用。

3、將作法1的水倒出，放入作法1的`雞爪、作法2的竹筍及其餘所有材料，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約8分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，加入適量的鹽、雞粉調味即可。