麻辣魚的做法大全
1、做法一:準備用料。草魚、蒜、乾紅辣椒、雞精、鹽、花生油、泡山椒、姜、蔥、豆芽。用刀把魚頭剁掉,從中間劈開;從魚尾開始片成魚片;魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用;鍋裏放油,先放大蒜炸香;下入花椒,蔥姜爆鍋;再下魚骨炒一下,放泡山椒;放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開;豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中;再把魚片用筷子一片一片入鍋中;開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面;鍋里加入花生油,放幹辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘;把熬好的辣椒到在魚片上即可。
2、做法二:準備用料。黑魚、胡蘿蔔、西芹、姜、大蒜、大蔥、辣椒、花椒、豆瓣、鹽、醬油、料酒、味精、雞精、雞粉、陳皮、醋、澱粉、植物油、辣椒油。將1.5千克的活魚剖腹洗淨、切片,加醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用;鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香,再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸;先將魚頭煮1分鐘,再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋;將乾料包1袋均勻灑在魚肉上;將燒至8成熟的植物油(油熱冒煙)澆至乾料上,放入蔥節即可食用。
3、做法三:準備用料。草魚、黃瓜、豆芽、生薑、香蔥、蒜瓣、花椒、乾紅椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣醬、蛋清、澱粉、料酒、白糖、雞粉。把草魚清洗乾淨,取下魚肉,切成薄片;把魚片放入一個較大的碗裏,加入一些拍碎的蔥姜,調入1湯勺的料酒,用筷子上下輕輕拌勻,醃製片刻;醃製好的魚片,去掉蔥姜,加入半個蛋清和1/3湯勺的玉米澱粉;再次翻拌均勻,在醃製魚的時候,先準備好配料,其中生薑切絲、乾紅椒剪成段,蒜瓣切成末;把豆芽焯水至斷生,和切好的黃瓜段一起放入用來盛魚的大碗裏;鍋燒熱,加入少許食用油,下入薑片煸香;下入三湯勺的郫縣豆瓣醬,同時加入少許白糖,一起翻炒;直至炒出紅油,加入適量清水,煮開;用漏勺撈出鍋裏的調料渣;水大開的時候,加入魚片,用筷子輕輕的把魚片剝散,煮至變色即可,關火調入少許雞粉;煮好的魚片倒入前面裝有配菜的碗裏,同時把切好的蒜末撒上;另起鍋倒入少許油,下入花椒、八角、桂皮、乾紅椒,小火熬香後先把材料撈出來,接着把油熬至冒煙;趁熱澆在魚片上,最後撒上蔥花即可。
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...