酒店精美涼菜怎麼做
1、百姓豆腐
原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。
調料:東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。
製做方法:老豆腐切塊放入盒裏,倒入適量汁水泡5小時候即可。
2、泰式帶魚卷
原料:帶魚五斤,泰式甜辣醬一瓶,蔥薑蒜末各20克。
製作:帶魚去骨留肉,卷好用牙籤紮好,油炸至金黃待用,把切好的蔥薑蒜末爆香,加入泰式甜辣醬一瓶,水500克,老抽雞粉花雕酒少許,再把帶魚放入鍋裏收汁,出鍋加入30克紅油。
3、文味小烤下酒肉
主料:牛肉。
輔料:大蔥。
做法:牛肉沖水,加蔥薑黃酒煮熟,冷卻,切成片,拉油,大蔥切成末,下鍋炒香,加鹽,雞精,味精,牛肉下鍋翻炒,放入烤盤,烤10分鐘,上下火180,烤5分鐘撒上孜然粉。
4、創意竹炭黑叉燒
五花肉10斤切成長條,加蔥姜沸水,拉油,加入適量水和美極燒燜鮮,美極小炒鮮,冰片糖,幹辣椒,大料,六月鮮醬油,加入少許蜂蜜和竹炭粉,燒好之後,放入烤箱,烤香即可!
5、三色松花蛋
將松花蛋切成丁備用,在取雞蛋,將蛋清和蛋黃分開,把蛋清和松花蛋丁方一起攪開加一點鹽,蛋黃也加一點鹽,雞蛋和松花的比例是1:1。然後用蒸箱蒸蛋清和蛋丁大約5分鐘。定型後再把蛋黃倒上,在蒸3分鐘,涼後改到裝盤。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...