酒店精美涼菜做法大全
1、百姓豆腐
原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。
調料:東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。
製做方法:老豆腐切塊放入盒裏,倒入適量汁水泡5小時候即可。
2、泰式帶魚卷
原料:帶魚五斤,泰式甜辣醬一瓶,蔥薑蒜末各20克。
製作:帶魚去骨留肉,卷好用牙籤紮好,油炸至金黃待用,把切好的蔥薑蒜末爆香,加入泰式甜辣醬一瓶,水500克,老抽雞粉花雕酒少許,再把帶魚放入鍋裏收汁,出鍋加入30克紅油。
3、文味小烤下酒肉
主料:牛肉。
輔料:大蔥。
做法:牛肉沖水,加蔥薑黃酒煮熟,冷卻,切成片,拉油,大蔥切成末,下鍋炒香,加鹽,雞精,味精,牛肉下鍋翻炒,放入烤盤,烤10分鐘,上下火180,烤5分鐘撒上孜然粉。
4、創意竹炭黑叉燒
五花肉10斤切成長條,加蔥姜沸水,拉油,加入適量水和美極燒燜鮮,美極小炒鮮,冰片糖,幹辣椒,大料,六月鮮醬油,加入少許蜂蜜和竹炭粉,燒好之後,放入烤箱,烤香即可!
5、三色松花蛋
將松花蛋切成丁備用,在取雞蛋,將蛋清和蛋黃分開,把蛋清和松花蛋丁方一起攪開加一點鹽,蛋黃也加一點鹽,雞蛋和松花的比例是1:1。然後用蒸箱蒸蛋清和蛋丁大約5分鐘。定型後再把蛋黃倒上,在蒸3分鐘,涼後改到裝盤。
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...