砂鍋丸子湯的做法步驟
1、用料:豬肉餡300克、豆腐200克、捲心菜100克、雞蛋2個、靈芝10克、澱粉適量、香菜適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角1個、花椒少許。
2、蔥薑末放入肉末內;
3、放入一勺鹽;加入適量澱粉,增加肉餡的粘性;
4、放入兩個雞蛋,使營養更加豐富,用筷子順着一個方向,將肉餡攪拌至上勁;
5、鍋中加適量水,把靈芝片用水沖洗乾淨,放入鍋內;
6、放入一個八角和少許花椒;
7、大火煮開,改爲小火煮15分鐘,把紫靈芝中的營養成分煮出來;
8、將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環使用,可以連續用2~3次;
9、用小勺取一勺肉餡,做肉丸;也可以用虎口擠丸子,擠出的丸子更圓更漂亮一些;
10、放入鍋內,鍋中始終要保持是沸騰的狀態,開小火,這樣下鍋的丸子才更易成型;
11、將丸子依次下入鍋內,用勺子撇去表面的浮沫;
12、丸子都浮出表面後,下入豆腐;
13、大火煮7~8分鐘,丸子就熟透了;
14、鍋中放入適量綠甘藍,根據自己的喜好可以放入各種青菜;
15、綠甘藍變軟,放適量鹽進行調味,再灑少許香菜,上桌即可食用。
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