臘鴨的做法最正宗的做法
1、主料:鴨1750克。
2、調料:鹽250克。
3、將毛鴨宰殺洗淨,清除內臟及污物。
4、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼,在過膝下斬去鴨腳。
5、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處,將胸膛破開。
6、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷,並把肋骨剁斷六七條。
7、再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。
8、用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻,再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨醃一個晚上。
9、第二天把醃過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時,至鴨鹹味已淡爲度,方可起盆上棚在日下曝曬。
10、曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面,在日下曬兩小時再把鴨翻轉背向上來整形,使狀如南安臘鴨,形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...