自制小米鍋巴家常做法
1、原料:小米、麪粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒麪、花椒麪、椒鹽、鹽。
2、起鍋燒水,把小米倒入鍋中煮開。小米煮到發軟漲開的程度就可以撈出來了。
3、等小米冷卻之後,往裏倒入麪粉,加適量鹽、五香粉、孜然粉,攪拌均勻。
4、用手將小米和麪粉揉成麪糰。揉好的麪糰分成兩份,可以做出兩種不同口味的鍋巴。
5、一邊的麪糰中下入白芝麻,揉捏均勻。另一個麪糰是麻辣口味的,下入黑芝麻、花椒麪和辣椒麪。
6、個麪糰接下來的製作方式都是一樣的,取油紙蓋在麪糰上,用擀麪杖擀成薄片。如果沒有油紙的話用廚房用紙或者烘焙紙也是可以的。擀得儘量薄。
7、用刀子將薄片切成一口大小。
8、起鍋下油,油多一點。等到油溫大概五成熱時,將切好的面片下到鍋裏炸。
9、炸到金黃酥脆的時候就可以撈起來,撒上椒鹽,攪拌均勻即可。
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