炸酥肉在家如何做

1、食材：裏脊肉，脆炸粉，澱粉，雞蛋，料酒，蔥，姜，花椒粉，食鹽。

2、把裏脊肉切成長條，清洗乾淨瀝乾水分，然後加入料酒，蔥薑末，花椒粉，食鹽，用手把它們抓拌均勻，醃製一個小時左右。

3、把蔥和姜都切成絲放在碗中，加入少量的清水，放它泡一會，變成蔥姜水。

4、準備一個盆，放入適量的澱粉和脆炸粉，加入雞蛋，蔥姜水，食用油，把它們調成像酸奶一樣黏稠的糊狀，然後把它倒入醃製好的肉中，攪拌均勻至每塊肉都均勻的裹上糊。

5、鍋中倒入足量的油，油熱之後，轉成中小火，用筷子夾起一塊一塊的肉放入油鍋中，當肉炸至斷生的時候，把它撈出來瀝油。

6、再次將油燒熱，把炸過的酥肉放進鍋中進行復炸，當酥肉的顏色變得更黃一些就可以撈出來了。