勾芡的目的是什麼

1、材料：白糖，澱粉，鹽，生抽，番茄醬，雞精。

2、方法：

（1）將番茄醬盛入碗中。

（2）番茄醬中加入白糖、雞精。勾芡的目的之一爲菜品增鮮、美形，因此需要勾芡的菜不要放太多油。

（3）加入澱粉、水、生抽。一般的話澱粉和水的比例是1：4。

（4）充分攪拌均勻即可。勾芡是做菜中經常需要用到技巧，通俗地來講，就是將調好的澱粉汁淋入菜中，改變菜餚的色澤與味道。