溫州湯包的做法和配方

1、原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許、老麪肥適量、鹼適量。

2、水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行，兌好鹼揉均。

3、加工成50g面的小劑子，然後用擀麪杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。

4、豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。

5、包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手託皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺爲宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。