正宗炒年糕做法

1、年糕、臘肉（風乾鹹肉，非煙燻） 輔料：蒜苗、大蒜、生薑、生抽、蠔油、食鹽、食用油。

2、選取肥瘦得當的臘五花肉，將其切成均勻的薄片，焯水1分鐘以去除大部分的亞硝酸鹽和多餘的鹽分，控幹水分備用；

3、將年糕切成大小合適、厚薄均勻的薄片，大蒜去皮拍碎，生薑切絲，蒜苗切成段備用；

4、起鍋，待鍋燒乾後倒入少量的食用油，將臘肉倒入鍋中，用中小火將煸炒出油，炒香，接着將姜蒜倒入鍋中用小火爆出香味，加入適量的清水後煮5分鐘後將年糕倒入鍋中，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘左右；

5、接着向鍋中加入適量的生抽、蠔油和蒜苗，炒勻後繼續燜煮30秒，大火收汁，待湯汁濃稠後加入適量的食鹽調味後即可出鍋。