如何做荷包蛋燉黃骨魚
1、食材:黃骨魚600克、雞蛋2個、生薑1大塊、大蒜4粒、香蔥適量、青椒3根、花椒適量、花生油3根、白胡椒粉1茶匙、黃酒1湯匙、鹽適量、高湯適量。
2、將兩根香蔥打成結,一根苆成長段,辣椒切成圈。
3、平底鍋放少量油,用小火將兩個雞蛋煎成荷包蛋。
4、將黃骨魚洗淨,去清內臟,加半湯匙黃酒醃10分鐘。
5、同樣方法將黃骨魚表面煎黃。
6、炒鍋放1湯匙油,加入花椒炒香後,將蔥結姜蒜炒香。
7、往鍋裏注入開水,以淹沒黃骨魚爲準。
8、加入黃骨魚煮開。
9、將鍋內食材移至砂鍋,水再次滾後,以小火燜煮。
10、待湯汁奶白時,加入荷包蛋煮5至10分鐘。
11、去掉蔥結,加入胡椒粉、青椒圈,調入適量鹽,煮至辣椒斷生。
12、上桌前調入魔廚高湯,撒上蔥段。直接將砂鍋端上餐桌,趁熱享用。
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