肉鬆蛋黃酥的做法
1、油皮:豬油110g,細砂糖60g,水125g,中筋麪粉330g,內餡:低糖紅豆沙600g,鹹蛋黃24個,肉鬆120g,表面:蛋黃液適量,白芝麻適量。
2、準備好所用的材料,油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麪糰,拉伸性很好,油酥材料混合揉均勻,麪糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、取出鹹蛋黃,排入烤盤,180度烤約5分鐘至底部冒泡後取出放涼。稱取豆沙和一個蛋黃的重量爲40g,再用豆沙把蛋黃包好,所有包好,蓋保鮮膜備用。
4、將靜置好的油皮分成每個25g,油酥分割成每個20g,分別滾圓。將油皮壓扁,包住油酥後用虎口收成團。包住油酥後用虎口收成團,帶上手套,操作很方便,做好所有面團。
5、取一份包好的麪糰收口朝上壓扁,擀成牛舌狀後由上往下捲起,完成第一次擀卷。所有面團擀卷完成後再進行第二次擀卷,所有面團做好後蓋好鬆弛15分鐘。
6、取一個餅胚,按下中間後兩頭對捏壓扁,上下左右各擀一次擀開。麪皮上先放一層肉鬆,再放豆沙蛋黃餡,用虎口收好口。
7、所有面團做好排入墊油布烤盤,間隔一定距離。在麪糰表面刷2次蛋黃液,中間再撒上白芝麻。智能電烤箱,開熱風模式,提前180度預熱,預熱完成提示響後烤盤放入中層,預熱完成提示響後烤盤放入中層,酥的表皮,漂亮的顏色!搭配一杯果茶,開始愜意的下午茶吧!
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...