蛋黃酥做法教程,蛋黃酥怎麼做
1、將鹹蛋黃清洗乾淨,噴上白酒,180度烤5分鐘,將煮熟的紅豆打成泥,倒入平底鍋,分批次加入油和糖翻炒,炒成團後放涼,將蛋黃包入豆沙備用。
2、將麪粉、豬油糖加水和成油皮,醒半小時,用低筋麪粉、豬油和成油酥面放入冰箱冷藏備用,將油皮油酥各分成16份,用油皮包着油酥醒15分鐘。
3、將麪糰擀成橢圓形,翻面,由上往下捲起,醒15分鐘後,麪糰朝下再次擀開,捲起來醒15分鐘,將麪糰擀成餃子皮大小,包上餡料,捏緊收口。
4、預熱烤箱,在蛋黃酥表面刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,180度烤30到40分鐘即可。
5、做好酥皮的關鍵點是鬆弛的時間,和溫度、溼度的控制。每次擀卷後要給麪糰充份的時間鬆弛,最少20分鐘,麪皮經過鬆弛麪筋就會軟,容易擀開,不易破裂。夏季的時侯油酥麪糰會遇熱溶化,這樣會很容易造成混酥,所以要適時的把麪糰放入冰箱冷藏降溫。冬季的時侯油酥麪糰會變硬,可以把麪糰放在溫暖的地方,讓其保持柔軟的狀態。製作酥皮的最佳溼度是60%-70%,所以操作時一定要用保鮮膜把麪糰蓋好,不然麪糰變幹,擀卷時就會開裂,造成破酥。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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四川酸蘿蔔製作方法
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河北二月二吃的食物
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...