美極粑粑肉怎麼做

1、主料：梅頭肉500克，輔料：蝦米50克，雞蛋2個半，胡蘿蔔100克，淮山藥100克，木耳(水50克，豬肉(腿)250克。調料：食鹽7克，姜5克，花椒10粒，生抽5克，花椒粉3克，小蔥5克，紅薯澱粉13克，胡椒粉少許，植物油適量，高湯1碗。

2、肉餡中加鹽、生抽、花椒粉攪勻醃製15分鐘，裝入平盤，儘量鋪平一些，蒸鍋水開後上鍋蒸30分鐘。

3、取出肉餅，蛋黃打散，趁熱抹在肉餅上，再入鍋蒸5分鐘至蛋皮凝固即可。

4、胡蘿蔔、山藥斜切塊，木耳泡發洗淨，另外備好小酥肉（小酥肉的做法見這裏：小酥肉）。

5、上面所有食材混合裝入大碗，加入一碗高湯、少許鹽，上面碼好切片的粑粑肉。

6、蒸鍋水開後，放入蒸籠，倒扣一隻碟子防止進入過多水汽，蒸30分鐘左右即可。