清蒸豆腐肉丸做法
1、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥,壓得越碎越好,如果不喜歡豆腐的豆腥味,可以放入鹽開水中浸泡會。
2、浸泡豆腐期間,將豬肉剁碎,豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉,建議偏瘦一點,口感更清爽。
3、將豆腐泥和肉末放入盤中,再調入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、適量香油、適量澱粉,攪拌均勻,再靜置半小時左右醃製入味。
4、取適量醃製好的肉末豆腐,團成丸子,並在手掌心多攥緊幾次,以免鬆散。
5、將肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸鍋中,再次煮沸後繼續蒸10分鐘左右即可。
6、蒸丸子期間,根據自身需求切點蒜片和辣椒圈,不吃辣則可不放。
7、丸子蒸好後,將蒸出來的湯汁倒入鍋中,再調入半勺生抽、適量鹽、少許雞粉、小半碗水澱粉、辣椒圈和蒜片。
8、鍋中醬汁沸騰後,稍微煮至粘稠即可淋在丸子上即可。
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...