蘿蔔豆腐素丸子家常做法分享
1、主料:白蘿蔔11根、紅蘿蔔11根、鹽12勺、五香粉11勺、耗油11勺、雞精1半勺、麪粉1200克、清水1適量。
2、輔料:湯的調料2適量、鹽21勺、雞精2少許、豆腐2100克、無澱粉火腿2100克、小蔥22根、香菜22根。
3、做法:
(1)紅白蘿蔔切絲,加入兩勺鹽,抓勻醃製10分鐘。
(2)加入麪粉,五香粉,雞精和耗油抓勻。
(3)取適量大小,用兩個手掌心來回摔打,團成丸子。
(4)油溫5成色下入丸子,中火慢炸至定型。
(5)轉大火炸至金黃色撈出備用。
(6)火腿,豆腐切片,小蔥香菜切碎備用。
(7)起鍋燒開水,下入火腿片,豆腐,蘿蔔丸子煮至翻滾後,小火燜煮2分鐘。
(8)加入鹽和雞精調味。
(9)最後撒上蔥花香菜即可出鍋食用。
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