香酥雞柳的做法與步驟
1、用料:雞胸肉450克、鹽適量、雞精適量、耗油適量、胡椒粉適量、麻辣鮮適量、雞蛋一個、玉米澱粉適量、麪包糠適量。
2、雞胸肉洗乾淨切成和手指一樣粗細的條狀。
3、放入盆中加入鹽,雞精,耗油,胡椒粉,麻辣鮮攪拌勻勻。
4、攪拌後醃製片刻。
5、雞蛋打入碗中攪拌均勻,麪包糠倒入盤子中。
6、玉米澱粉倒入盤子中。
7、醃好的雞柳用筷子夾住先在玉米澱粉裏裹一下。
8、再放入蛋液裏裹一下。
9、最後放入麪包糠裏裹勻,使雞柳的每一個面都粘上面包糠。
10、重複上面的步驟,把每一個雞柳都裹均勻。
11、鍋裏倒入多一點的油,油七成熱時關中小火下入雞柳,慢慢用中小火炸,炸制的過程用筷子不停的給雞柳反面,防止受熱不均勻。
12、炸到雞柳表面用筷子碰觸有脆感,表面金黃就可以撈出了,直到炸完所有的雞柳。
13、找一個透氣的籃子墊上吸油紙把炸好的雞柳先放進去吸油,再裝盤。
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