生煎如何包
1、食材:豬肉餡500克、香菇200克、蠔油50克、麪粉20克、生抽50克、食用油20克、姜粉5克、雞蛋5克。
2、溫水和麪,揉光滑,蓋上蓋子放到溫暖處醒發40分鐘左右,我用的自發麪粉,就是麪粉裏已經含有酵母了,可以直接和麪,如果買不到的,可以自己用麪粉和酵母配比。
3、香菇切碎,大蔥切碎,雞蛋,加入到肉餡調勻。
4、根據自己口味加入所有調味品,再加一些清水,攪拌成稍微稀一點的餡。
5、醒發好的麪糰,揉幾下排排氣,分成大小均勻的小麪糰,小麪糰比平時包餃子的大一倍左右就可,還可以再小點。
6、麪皮不需要擀太薄,像包包子一樣包起來就可以了。
7、平底鍋刷油,將包好的生煎直接放到平底鍋。
8、全部包完,開火,鍋熱後加入清水,大概到半個包子的量!蓋上蓋子轉小火,慢煎大概10分鐘左右,聽見鍋裏有水滴掉熱鍋炸裂的聲音就好了。
9、裝盤,可以反過來裝盤,這樣可以保持下面脆脆的口感。
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