四川臘豬肝的醃製方法和香料配方

1、豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。

2、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。

3、切好的豬肝控一下水分。

4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

5、充分的攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。

7、醃製好的豬肝繼續控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的攪拌均勻。

10、再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。

11、醃製好的豬肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、攪拌均勻醃製12小時。

14、醃製好的豬肝再控一下水分。

15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。