椰蓉月餅的做法，怎麼做椰蓉月餅

1、餅皮：轉化糖漿35克、植物油15克、梘水1克、中筋麪粉50克。餡料：黃油36克、糖粉30克、牛奶18克、雞蛋25克、椰蓉50克、熟麪粉70克。份量：六個。先做椰蓉餡料，黃油軟化後加入糖粉攪拌。椰蓉月餅(5張)。準備好所用食材；製作餅皮：轉化糖漿+油+鹼水混合均勻。

2、將麪粉篩進去；用手抓揉按成團，覆蓋上保鮮膜靜置1小時。

3、將黃油室溫軟化之後放入糖粉，用橡皮刮刀拌勻。

4、雞蛋液和牛奶充分混合均勻；分次倒入，每次都混合均勻；將椰蓉倒進圖7中，並拌勻。

5、生面粉放在能進微波爐的容器中，加熱30秒，拿出來攪拌一下，再加熱1分鐘，再重複一次操作，有熟麪粉的味道出來就可以了。將熟麪粉過篩。

6、用橡皮刮刀抹拌均勻，月餅餡就做好了；做月餅時，先將餡稱重一下，再均勻分成6等份，每份大約是35克。將皮稱重一下，分成6等份，每份大約是173克；取一塊餅皮，搓圓後按扁，將餡也揉圓，放在餅皮上。

7、用虎口包法，將皮裹上餡；收口並略揉成橢圓形。

8、取出月餅模具並按照說明裝上花片；放進模具中並按到它和月餅模具結合充分。

9、烤箱200度預熱。烤盤內鋪錫紙，按下模具手柄，將月餅胚倒在錫紙上，並用噴霧器給月餅表面噴上一層水。

10、將月餅放入預熱好的烤箱烤制5分鐘至定型。同時將毛刷浸滿水再和剩餘的雞蛋液攪勻；將定型好的月餅取出來之後刷上薄薄一層雞蛋液。

11、烤箱溫度下調至160度，烤至月餅表面上色，中間鼓起即可。取出來晾涼之後放入密封袋兩到三天回油，看到月餅表面變的油亮，餅皮變軟即可。