幹炸蘑菇要焯水嗎

1、幹炸蘑菇不要焯水。

2、炸蘑菇事先無需焯水，直接將其清洗乾淨，並且記得一定要將蘑菇中的水分擠幹，這樣下鍋炸的時候，便不會吸油太多，炸好的蘑菇香酥脆，口感特別好。

3、炸蘑菇的時候注意油溫要掌握好，差不多7成熱再下鍋，也就是說用筷子插入油鍋微微冒泡的狀態，將蘑菇統統炸一遍直至變色，撈出後再復炸一遍，蘑菇纔會更加酥脆。