燉牛腩之前需要焯水嗎

1、燉牛腩之前一定要焯水。

2、牛腩洗淨切塊狀，冷水下鍋加入蔥結和生薑片焯一下，待水面冒出浮沫，撇去浮沫，撈出牛腩，用清水沖洗上面殘留的浮沫，備用即可。

3、焯水必須冷水下牛腩，這樣纔能有效地去除牛腩的腥味和污血水，焯水後不要直接燉，爆炒一會兒纔會牛腩吃起來更入味。