黃醬咕嘟豆腐的做法

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豆腐：2塊;菠蘿：3/1個; 柿子椒: 1/2個;雞蛋: 1個; 澱粉：5克;水澱粉：5克;番茄醬：5克;白糖：5克;水：適量;食鹽：5克;

菠蘿咕嚕豆腐的做法

豆腐切塊，菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊，柿子椒洗淨切小塊，所有材料切好備用

豆腐加入適量的澱粉，小心拌勻，雞蛋打散，將掛好澱粉的豆腐放進雞蛋液裏，均勻掛漿

鍋內放入適量的油，燒熱，放入掛好漿的豆腐塊，小火煎至四面金黃，取出留底油備用

取一碗，放入適量的番茄醬、白糖、鹽、水和澱粉，攪拌均勻成汁

將調好的番茄醬汁倒入鍋內煮開

加入一點點水澱粉，再放入事先煎好的豆腐塊

然後放入菠蘿塊和柿子椒塊，小心翻炒至柿子椒斷生，收濃汁即可

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醬燒豆腐的家常做法

前言黃豆醬是我家的最愛，無論燉魚燉肉燉排骨還是炒菜拌涼菜都經常用到的，今天我用春天剛下來的小蔥和黃醬做了一道醬燒豆腐，非常好吃，豆腐這東西不愛入味，所以好多人不愛吃，感覺裏面不愛進去味道，但是用黃醬這麼一咕嘟真的很入味，再加上小蔥的香味絕配呀。

怎樣做炒麻豆腐

前言前些天有個火熱的下午，我頂着大太陽繞了半個天壇公園，專爲去北門附近的豆汁兒店來一碗豆汁兒。天極熱，店裏更熱，一碗熱豆汁兒灌下去，真是喝得我滿頭大汗，形象甚是不雅。卻痛快淋漓，無比舒服。最京味兒的這一口，咱是真好！梁實秋先生客居臺北那麼多年，整日家朝思暮想的，就是這麼一碗灰不溜秋的豆汁兒啊~~~~~

買的黃醬怎麼炸好吃？

原料準備：六必居的幹黃醬1袋 天園醬園的甜麪醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裏面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半釐米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裏美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看着準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着殺菌，還有大蔥、薑末。 至於準備兩種醬的混合是這樣的黃醬幹香，但是如果都用黃醬，就太乾太鹹了，甜麪醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和麪醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。 步驟： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個祕訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留着煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水*融，那纔好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看着，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裏面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看着乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。

炒麻豆腐的做法有哪些？

前言麻豆腐。咱老北京的特產，他處皆無，是粉房的副產品，或曰下腳料，所以價格特別便宜，兩個大子兒就可以買一大碗。老北京人買回家去，用羊肉、羊尾巴油等物一炒當飯菜吃，叫做炒麻豆腐，香！

看看咱老北京最正宗的麻豆腐的做法吧，別看它樣子不起眼兒，酒鬼滲酒，它是上品；小孩兒拌飯，它是佳餚，蘸着剛出鍋的大饅頭那是沒得說了。而且天下獨一無二，唯獨北京咱有。

羊油麻豆腐怎麼炒

原料：

麻豆腐、水發青豆、水發黃豆、雪裏蕻。

調料：

羊尾油、幹辣椒、蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。

做法：

1、先把醃好的雪裏蕻洗乾淨了，用清水反覆泡洗，去了鹹味兒，頂刀切成末。水發的青豆、黃豆，放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用。

2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來，下進去蔥姜煸香了。注意，這東西吃油，羊尾得多放點，一般一斤麻豆腐要用二兩多羊尾油。

3、蔥姜炸出了味兒，再下一點兒黃醬煸透了，放入雪裏蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆，加上料酒、醬油。

4、這時放入麻豆腐，同時要加進去大量的水，水要能把麻豆腐沒過來才成。

5、做這道菜不能離人，因爲得不停的用鏟子抄着鍋底翻炒，這樣才能保證不糊鍋，不巴鍋底。一會兒，鍋開了，鍋裏的麻豆腐會泛起許多的大大小小的泡兒，伴隨着“咕嘟、咕嘟”的響聲兒，一股麻豆腐特有的酸香氣撲鼻而來。老北京有句俗話：“炒麻豆腐——大咕嘟”，說的就是這個過程。這時候要不斷的繼續抄着鍋底翻炒，不能着急，等水漸漸的糗進麻豆腐裏，讓水和麻豆腐完全地交融，有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味兒，算炒得了。這個活兒要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋潤。

6、最後炸一點辣椒油往上一呲就香的不得了了。

這就是地道的北京菜的頭牌——炒麻豆腐。別看它樣子不起眼兒，酒鬼滲酒，它是上品；小孩兒拌飯，它是佳餚，蘸着剛出鍋的大饅頭那是沒得說了。而且天下獨一無二，唯獨北京咱有。