油炸扣肉怎麼做

1、洗乾淨的五花肉放鍋裏煮、加入少許薑片、煮至筷子能輕鬆穿透豬皮即可。

2、竹籤在豬皮上插進密密麻麻的洞洞，四周圍都抹上少許鹽。

3、四周圍抹上少許醋。

4、晾乾水分、用廚房紙吸去多餘水分、鍋放入油、放多一點淹沒肉爲止、加上鍋蓋五分鐘之後，中途要多翻動幾次、中火炸至金黃色撈起。

5、倒出多餘的油、鍋底留一點油、跟平時炒菜的油差不多、復炸一分鐘左右的豬皮撈起。