炸肉時控制火候才能做出最佳口感
1、先將帶皮五花肉用水煮一下,五分熟就好了。再放兩勺甜酒在盆裏,把五花肉均勻地抹一遍。
2、鍋中倒入適量的油,中火加熱,讓油六成熱。
3、將肉放入,帶皮的那面向下,才入鍋時肉還是原色,保持中火炸肉,直到乍出金黃色。
4、因爲開始用甜酒塗抹了一遍,所以炸起來上色很快,看上色後就轉小火慢炸一會兒,小心別糊了。
5、將炸好的肉撈起,放入開始煮了肉的水裏,把肉泡15分鐘。
6、15分鐘後把肉撈出放盆裏,顏色挺好看的。
7、將炸過肉的油倒出,鍋內留兩勺油,放幾顆花椒略炸一下後,把幹鹹菜放鍋裏炒香。
8、將五花肉切成片,放入兩勺老抽、少許鹽、薑末、雞精拌均。
9、將肉碼好放下碗底,上面鋪上炒置好的幹鹹菜。
10、用高壓鍋壓18分鐘後,取出,倒扣入另一個碗裏,這樣鹹菜就在下面了,而吸收了鹹菜味的五花肉就在最上面了,肉肥而不膩。
1.先將帶皮五花肉用水煮一下,五分熟就好了。再放兩勺甜酒在盆裏,把五花肉均勻地抹一遍。
2.鍋中倒入適量的油,中火加熱,讓油六成熱。
3.將肉放入,帶皮的那面向下,才入鍋時肉還是原色,保持中火炸肉,直到乍出金黃色。
4.因爲開始用甜酒塗抹了一遍,所以炸起來上色很快,看上色後就轉小火慢炸一會兒,小心別糊了。
5.將炸好的肉撈起,放入開始煮了肉的水裏,把肉泡15分鐘。
6.15分鐘後把肉撈出放盆裏,顏色挺好看的。
7.將炸過肉的油倒出,鍋內留兩勺油,放幾顆花椒略炸一下後,把幹鹹菜放鍋裏炒香。
8.將五花肉切成片,放入兩勺老抽、少許鹽、薑末、雞精拌均。
9.將肉碼好放下碗底,上面鋪上炒置好的幹鹹菜。
10.用高壓鍋壓18分鐘後,取出,倒扣入另一個碗裏,這樣鹹菜就在下面了,而吸收了鹹菜味的五花肉就在最上面了,肉肥而不膩。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...