燒白扣肉怎麼做,炸肉時控制火候才能做出最佳口感
1、先將帶皮五花肉用水煮一下,五分熟就好了。再放兩勺甜酒在盆裏,把五花肉均勻地抹一遍。
2、鍋中倒入適量的油,中火加熱,讓油六成熱。
3、將肉放入,帶皮的那面向下,才入鍋時肉還是原色,保持中火炸肉,直到乍出金黃色。
4、因爲開始用甜酒塗抹了一遍,所以炸起來上色很快,看上色後就轉小火慢炸一會兒,小心別糊了。
5、將炸好的肉撈起,放入開始煮了肉的水裏,把肉泡15分鐘。
6、15分鐘後把肉撈出放盆裏,顏色挺好看的。
7、將炸過肉的油倒出,鍋內留兩勺油,放幾顆花椒略炸一下後,把幹鹹菜放鍋裏炒香。
8、將五花肉切成片,放入兩勺老抽、少許鹽、薑末、雞精拌均。
9、將肉碼好放下碗底,上面鋪上炒置好的幹鹹菜。
10、用高壓鍋壓18分鐘後,取出,倒扣入另一個碗裏,這樣鹹菜就在下面了,而吸收了鹹菜味的五花肉就在最上面了,肉肥而不膩。
1.先將帶皮五花肉用水煮一下,五分熟就好了。再放兩勺甜酒在盆裏,把五花肉均勻地抹一遍。
2.鍋中倒入適量的油,中火加熱,讓油六成熱。
3.將肉放入,帶皮的那面向下,才入鍋時肉還是原色,保持中火炸肉,直到乍出金黃色。
4.因爲開始用甜酒塗抹了一遍,所以炸起來上色很快,看上色後就轉小火慢炸一會兒,小心別糊了。
5.將炸好的肉撈起,放入開始煮了肉的水裏,把肉泡15分鐘。
6.15分鐘後把肉撈出放盆裏,顏色挺好看的。
7.將炸過肉的油倒出,鍋內留兩勺油,放幾顆花椒略炸一下後,把幹鹹菜放鍋裏炒香。
8.將五花肉切成片,放入兩勺老抽、少許鹽、薑末、雞精拌均。
9.將肉碼好放下碗底,上面鋪上炒置好的幹鹹菜。
10.用高壓鍋壓18分鐘後,取出,倒扣入另一個碗裏,這樣鹹菜就在下面了,而吸收了鹹菜味的五花肉就在最上面了,肉肥而不膩。
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
-
怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
-
怎麼做蓮藕蘋果汁
1、準備好蓮藕、蘋果、橙子和蜂蜜。2、蓮藕洗淨,切成小塊。3、蘋果洗淨,去皮去籽,切成小塊。4、橙子去皮去筋,切小塊。5、把蓮藕、蘋果、橙子,加入料理機中,加入200毫升溫涼的開水。6、攪拌成汁。7、蓮藕蘋果汁加入蜂蜜稍做攪拌即可。...