五星級大廚教你怎樣做魚香肉絲
1、將瘦肉洗淨切成絲,小編建議選用瘦肉。準備一個碟子,將切好的肉絲放入碟中,加入料酒和薑片醃製,醃製的時間大約十五分鐘,然後再過一次水,這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道。
2、將木耳泡好,紅蘿蔔切絲。熱鍋,倒入適當的油,油稍微的多些,因爲是瘦肉,炒不出來多少油。等油溫到達一定程度的時候,將姜蒜倒入鍋中翻炒,翻炒的時間大約也就一分鐘,然後將醃製好的肉絲倒入鍋中翻炒,這個時候用大火翻炒。需要翻炒至變色,盛出備用。
3、鍋中倒入少許的油,將紅蘿蔔倒入鍋中翻炒,可以加一勺豆瓣醬,翻炒均勻。倒入木耳和紅蘿蔔一起翻炒,紅蘿蔔需要翻炒的時間稍微的長些。紅蘿蔔需要炒至七成熟,將肉絲再次倒入鍋中,一起翻炒。放入鹽,生抽,耗油,一起翻炒均勻,加入少許的辣椒粉,雞精一起翻炒。出鍋裝盤,撒些蔥花。
4、以上就是魚香肉絲的做法。在做這道菜的時候,可以加些辣椒,如有喜歡吃辣的夥伴,可以多加些辣椒粉,這樣也會辣勁十足。
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