廣味自制臘腸晾曬方法
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的,掛在通用的地方晾曬,不然曬不及時幹容易壞。
2、分好段的香腸做進一步處理,這是很關鍵的一步,即用竹籤或小針在上面間隔着紮上一些小孔,一來容易晾曬,二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾曬陰面的,且通風比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面,以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意,不要曬得太乾,否則口感就差了。
4、屋子裏風乾也是可以的,但屋子裏通風條件不是太好,所以風乾的時間會長一些。而且,屋子裏的溫度也高些,可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以,最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好,但沒有陽光直射的地方爲好。
5、晾曬2天后,待表面水分略幹,腸衣起皺,用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收幹水分。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...