臘腸製作如何晾曬
1、在晾曬臘腸之前,我們在灌腸的時候,需要將灌好的臘腸分成一段一段的等量大小,並且紮好,不然很不容易晾曬。
2、將分成段並且已經紮好的香腸進行下一步的處理,注意,這一步是晾曬的關鍵,就是用牙籤或者是針之類的尖銳的東西,將灌好的香腸表面紮上一些小孔,這是爲了更好的方便晾曬,並且有助於在晾曬過程中,香腸裏面的油脂流出,增加食用的口感。
3、接下來就是選地方晾曬了,一般情況下,都會將香腸掛在陰涼處背光處進行晾曬,最好是通風條件較好的地方,選好位置之後,需要我們每隔兩至三天將香腸換一面,以便均勻的風乾。
4、很多住在樓房的朋友會怕在家中晾曬效果不好,其實家裏也是可以的,如果家裏的通風條件較好時間大概一個星期左右就可以食用了,但是如果家中的通風條件較差一些,晾曬的過程就會久一點,但是需要注意一下家中的溫度,溫度太高的情況下,有可能還沒有風乾就發黴變質了,儘量在陽臺晾曬,如果有窗戶,請將窗戶打開。
5、需要注意一點,晾曬風乾的過程中,三天之後,就會發現香腸的表皮十分逐漸的較少變幹了,這個時候,我們還需要再次的用牙籤將腸衣刺破,多扎一些小孔,幫助吸收水分,加快風乾的速度。
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