煎釀兩寶正宗做法
1、魚滑半斤、豬肉糜半斤、青椒10條、油豆腐10個、蠔油1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、澱粉少許、油適量。
2、把魚滑和豬肉糜放在比較大的碗中,加少許油、胡椒粉和澱粉,統一一個方向攪拌均勻後用力摔打肉餡十來下,目的是使肉餡上勁,口感更彈牙勁道。青椒洗淨後對半切開,去掉籽和白色海綿部分後拍上少許澱粉;油豆腐洗淨後對角線切開。
3、上肉餡!用小勺子壓一下油豆腐內部,凹下去的空間就可以上肉餡了,上好肉餡後用勺子背滑平整~青椒就更簡單了,上好肉餡後同樣用勺子背滑平整。
4、平底鍋中倒適量油,感覺到油熱氣上來就可以下鍋煎了。首先肉餡朝下中小火煎4分鐘,反面再煎3分鐘即可裝盤。
5、用平底鍋中剩下的油做醬汁,半碗水中加1小勺蠔油、1小勺生抽,1小勺糖和少許澱粉,拌勻後倒入平底鍋中大火燒開即可。
6、把醬汁淋在煎釀兩寶上就可以開吃。
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