正宗上海八寶鴨的做法
上海菜一直是很有名的,不少人去到上海都會嘗一嘗正宗的上海本幫菜,上海菜當中,八寶鴨是其中最具有代表性的菜餚之一,去上海點菜,如果不點一道八寶鴨肯定是非常遺憾的事情,八寶鴨成菜色澤好看,形狀比較完整,吃起來鴨肉酥爛,汁濃味香。
八寶鴨的肚子裏一般都填充了許多好吃的東西,所以才叫“八寶鴨”,並不是真的只有八樣配料,這點上還是可以根據自己的口味,進行調節,當然了做法不用,配料也不一樣。一般經過燒滷的鴨肉都非常好吃外,裏面的配料經過鴨汁鴨味的浸潤,更加的鮮香可口
八寶鴨的做法其實並不難,很多人都可以在家裏學着做,至於八寶鴨怎麼做好吃,當然還是要有一些技巧的。
今天爲大家推薦正宗上海八寶鴨的做法,如果你也有這個興趣,可以學起來,做給家裏人吃哦!
八寶鴨的做法
八寶鴨製作食材:
肥鴨,肉丁,火腿丁,栗子丁,雞肫丁,冬菇丁,蓮子,筍丁,蝦米,糯米飯,紹酒,醬油,白糖,味精,蝦仁,溼澱粉,熟青豆,豬油。
八寶鴨的做法步驟:
1、將肥壯嫩鴨宰殺治淨,劈開背脊,剪去鴨腳,入沸水鍋焯水後撈出洗淨,瀝乾;
2、在鴨身上抹上醬油;
3、將筍丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,雞肫丁,冬菇丁,蓮子,蝦米,糯米飯放入碗內,加紹酒,醬油,白糖,味精,拌和成餡放入鴨肚內,背朝上放入盛器,上籠蒸三四小時,至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中;
4、炒鍋燒熱,下豬油,將蝦仁滑熟取出,鍋內留油少許,放筍片,冬菇片,加醬油少許,蒸鴨原汁適量,燒沸後放蝦仁和熟青豆,下溼澱粉少許勾芡,淋上豬油,出鍋澆在鴨身上即成。
八寶鴨營養分析:
鴨肉是營養價值很高的食物,鴨肉中的脂肪酸熔點低,很容易被消化吸收。和其他的肉類相比,鴨肉裏面含的B族維生素和維生素E會更多,能抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
鴨肉中有豐富的煙酸,這是構成人體內兩種重要輔酶的主要成分,心肌梗死等心臟疾病患者可以多吃一些,是很有好處的。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...