燒餅酥脆又香的做法和配方
1、材料:小麥麪粉750g、油30g、鹽3g、酵母菌8g、食用鹼面5g、五香粉適當、白芝麻適當。
2、小麥麪粉與水的佔比:2:1。揉好的麪糊蓋上保鮮袋放到溫暖處發醇。麪粉發酵到澎漲,容積是原先的二倍大。用力揪開面糊,麪糊內部出現勻稱的孔眼就可以了。
3、把兩湯勺小麥麪粉、鹽、花椒麪倒進小盤子裏翻拌,澆進燒開的油翻拌成稀油麪漿。
4、麪糊餳發後後放到控制面板上,撒上食用純鹼用勁揉勻。麪糊揪成等份的面劑子,揉勻擀發展擀麪皮,抹上油麪漿。
5、把擀麪皮從一頭捲起來,切割成尺寸勻稱的面劑。面劑子揉勻後擀成長性的混沌皮胚。在混沌皮刷上一層鹽水,撒上白芝麻。依次把剩下的面劑子製成混沌皮胚,放入提早加熱的電烤箱裏,烤箱溫度設置的在200℃,烤制5分鐘。烤制溫度和時間:喜愛大餅綿軟一些,可先加150℃烤十多分鐘,再用200℃烤十多分鐘。那樣大餅外皮金黃色,表層口味較脆內部餅芯綿軟。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...