鹹鴨蛋應該怎麼挑，鹹鴨蛋怎麼挑選

1、看：品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。靠近蛋黃的部分蛋殼微微發黑，表明鴨蛋鹽分正好，煮熟後將會有很好的出油量。

2、聞：挑選時應選擇沒有異味的鹹鴨蛋，這樣的醃製蛋保存狀況較好，發生散黃或變質現象較少。

3、掂：把鹹鴨蛋拿在手中掂分量，首選質量重的。

4、搖：品質優良的鹹鴨蛋會有輕微顫動感，品質差的鹹鴨蛋會呈現不規則的晃動感並帶有異響。