酸奶發麪如何做才鬆軟好吃

1、材料：小麥麪粉500克，黑豆麪100克，酸奶165克，鮮酵母9克，水160克

2、準備工作： 麪粉和黑豆麪放入盆中攪拌均勻，倒入酸奶，拌勻。 鮮酵母放入水中，攪拌至化開，分次加入盆中。

3、先攪拌成雪花狀的麪糰。

4、再用手揉搓均勻，加蓋，醒發1~2小時。

5、將發酵好的麪糰揉至完全排氣，搓成條，分割成12等份。

6、取一個面劑子，揉成饅頭生坯。

7、將做好的饅頭生坯間隔放置到蓋簾上。

8、饅頭生坯加蓋擰乾的溼布，醒發15~20分鐘。

9、蒸鍋內鋪好打溼的屜布，放上醒發好的饅頭生坯。

10、加蓋後大火燒開，轉小火蒸20分鐘即可。

11、不同品牌的麪粉的吸水量會有所差異，故調製麪糰時所需的加水量也要適當調整。