果木牛排做法
1、將牛排250克去筋,用鹽、生粉各5克,黑椒碎3克,百里香、牛至草各2克,紅酒30克,醃30分鐘。將醃製好的牛小排放入溫度高達700℃的果木烤爐中烤15分鐘,待顏色金黃時(其間要翻動兩次,使牛排受熱均勻),配上自制黑椒醬即可。
2、自制黑椒醬把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分鐘,取出,放入湯桶中,加入八角、香葉各20克,胡蘿蔔、香芹、香菜各50克,加入清水50千克,大火燒開後,轉小火熬40分鐘,加入黑椒碎150克,美極鮮、泰國魚露、蜂蜜各300克,保衛爾牛肉汁、幹蔥蓉、蒜蓉各400克,細椒粉、蕪荽粉各50克,味精、雞粉各200克,小火熬汁30分鐘後,倒出。過濾雜物,加入面撈100克即可。
3、蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木,但是根據地域的不同很多人會選擇不同的果木,比如蘋果木、水蜜桃木、龍眼木有些人也會搭配使用。這裏我選擇了水蜜桃木。爲了配合水蜜桃木的清香味,在牛肋骨烤至需要的色澤後,我選擇刷水蜜桃汁和蜂蜜,在增加香味的同時補充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...